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酸奶中的增稠剂对人体有害吗?
2016-08-18
以某知名品牌原味酸牛奶为例,其中用到的增稠剂为:羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶和果胶。羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物,明胶的主要成分是蛋白质,果胶是膳食纤维的一种。无论蒙牛原味酸奶中使用的增稠剂,还是其他类型的增稠剂,它们都属于大分子物质,绝大多数进入人体后不被人体消化吸收,如果胶、瓜尔胶、卡拉胶等,其作用与膳食纤维类似。少数增稠剂例如明胶,能够被人体消化,但明胶主要成分是蛋白质,经过消化会分解为氨基酸,继而参与人体代谢,是能吸收利用的营养物质。
酸奶口味独特,既能补充蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素,还能调节肠道菌群平衡,是世界各国公认的高营养价值食物。北爱尔兰饮食和健康中心负责人扬-罗兰还指出,每天喝一瓶酸奶不仅可以减少结肠癌的增加,还可以帮助人体排泄有毒物质。
综上所述,酸奶是营养价值很高的食物,其中的增稠剂丝毫不会影响我们的心血管健康,坚持饮用酸奶,是有利于我们身体健康的!