以某知名品牌原味酸牛奶为例，其中用到的增稠剂为：羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶和果胶。羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物，明胶的主要成分是蛋白质，果胶是膳食纤维的一种。无论蒙牛原味酸奶中使用的增稠剂，还是其他类型的增稠剂，它们都属于大分子物质，绝大多数进入人体后不被人体消化吸收，如果胶、瓜尔胶、卡拉胶等，其作用与膳食纤维类似。少数增稠剂例如明胶，能够被人体消化，但明胶主要成分是蛋白质，经过消化会分解为氨基酸，继而参与人体代谢，是能吸收利用的营养物质。
        酸奶口味独特，既能补充蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素，还能调节肠道菌群平衡，是世界各国公认的高营养价值食物。北爱尔兰饮食和健康中心负责人扬－罗兰还指出，每天喝一瓶酸奶不仅可以减少结肠癌的增加，还可以帮助人体排泄有毒物质。
　        综上所述，酸奶是营养价值很高的食物，其中的增稠剂丝毫不会影响我们的心血管健康，坚持饮用酸奶，是有利于我们身体健康的！