产品展示

联系我们

  • 联系人:郭跃旗
  •  话:0317-2225851
  •  真:0317-2913788
  •  箱:wanfanghuagong@163.com
  •  机:13903175246
  •  址:河北任丘市辛安庄工业区
公司动态

食品级聚丙烯酸钠作为增稠剂与电解质有何区别

2016-10-11

 食品添加剂聚丙烯酸钠是水溶性的高分子化合物,溶于水形成极粘稠的透明液体。其黏度为羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸钠的15~20倍,加热处理、中性盐类、有机酸类对其粘性的影响小,碱性时粘性增大,久存黏度变化极小。它具有增稠、乳化、赋性、稳定等多种功能,在食品添加剂通则(GB2760-2014)中规定可在各类食品中按生产需要适量添加。
1.作为增稠剂在食品中有如下功效:
(1)增强原料面粉中的蛋白质的粘结力 ;
(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透到蛋白质的网状结果;
(3)形成质地致密的面团,表面光滑且有光泽;
(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性的淀粉渗出;
(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥;
(6)提高面团延展性 ;
(7)使原料中的油脂成分稳定的分散至面团中,降低吸油率。
2.作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质的结构,增强食品的粘弹性,改善组织。
更多详情可咨询:河北金万方食品添加剂有限公司www.jinwanfangfood.com

地址:河北任丘市辛安庄工业区 联系人:郭跃旗 手机:13903175246 电话:0317-2225851 传真:0317-2913788
 Copyright © 河北金万方食品添加剂有限公司 版权所有 2023 XML 技术支持: 食品商务网   盖德化工网