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- 地 址:河北任丘市辛安庄工业区
- 产地:中国 河北沧州
- 型号:食品级
- 价格: ¥19/公斤
- 发布日期: 2016-01-09
- 更新日期: 2022-05-26
主要用途 | 增筋絮凝增稠 |
执行标准 | GB29948-2013 |
包装规格 | 30-60目 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 90% |
聚丙烯酸钠(食品级)
聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能,其黏度约为同类产品的15--20倍,可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用,它还可以降低生产成本,提高食品等级,改善口感,延长保质等。本品作为增稠剂,可用于多种食品,建议添加量0.1%。
项目 | 指标 |
外观 | 白色粉末/颗粒 |
游离碱 | 合格 |
硫酸盐(以SO42-计),% | ≤0.48 |
干燥失重,% | ≤10 |
灼烧残渣,% | ≤76 |
重金属(以PB计),% | ≤0.002 |
砷(AS2O3)计,% | ≤0.0003 |
残余单体,% | ≤1 |
低聚合物,% | ≤5 |
PH值 | 8-10 |
粘度(1%水溶液) | 4000-6000 mPa.s |
产品特性:
1. 分子量大,并且是电解质,水溶液呈现很高的黏度。黏度约为CMC、海藻酸钠等的15-20倍。
2. 根据溶液的不同浓度及用醋酸等改变PH值,可以调整其水溶液的黏度。
3. 热稳定性强,200℃下几乎不分解。
4. 水溶液和铁、钙、镁等二价金属离子结合,形成不溶于水的凝胶。
5. 与瓜儿豆胶等其他增稠剂复配使用,其水溶液的黏度会有大幅度的增加。因此,可用相对较少的添加量得到相同黏度的水溶液。
肉制品应用
(1)肉丸、鱼丸、火腿肠等
在制作鱼肉方便制品时,适量添加,可使产品风味更佳,口感更筋道。
使用方法:
1、快速搅拌水,缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末(切勿一次大量加入,应将胶粉慢慢撒入称量好的水中,也不要将水倒入胶粉中,否则易生成胶团,难以溶解),搅拌1小时左右即可完全溶解。本品由于分子量极大,溶解浓度一般不超过2‰。
2、 不同水质(软水、硬水)的水溶解同一个规格的聚丙烯酸钠,黏度相差很大。建议软水溶解为宜。
3、食盐浓度的影响:聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的增大而减小。