聚丙烯酸钠产品特性：
　　分子量大，并且是电解质，水溶液呈现很高的黏度。黏度约为CMC、海藻酸钠等的15-20倍。
　　根据溶液的不同浓度及用醋酸等改变PH值，可以调整其水溶液的黏度。
　　热稳定性强，200℃下几乎不分解。
　　水溶液和铁、钙、镁等二价金属离子结合，形成不溶于水的凝胶。
　　与瓜儿豆胶等其他增稠剂复配使用，其水溶液的黏度会有大幅度的增加。因此，可用相对较少的添加量得到相同黏度的水溶液。
　　该产品使原料粉中的油脂成分均匀分布，保持其稳定性。
　　聚丙烯酸钠在粉丝粉条粉皮产品上的应用：
　　以红薯、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮可提高产品的筋度，增耐煮性。
　　聚丙烯酸钠使用方法：
　　1、快速搅拌水，缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末（切勿一次大量加入，应将胶粉慢慢撒入称量好的水中，也不要将水倒入胶粉中，否则易生成胶团，难以溶解），搅拌1小时左右即可完全溶解。本品由于分子量极大，溶解浓度一般不超过2‰。
　　2、不同水质（软水、硬水）的水溶解同一个规格的聚丙烯酸钠，黏度相差很大。建议软水溶解为宜。
　　3、食盐浓度的影响：聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的增大而减小。