产品展示

联系我们

  • 联系人:郭跃旗
  •  话:0317-2225851
  •  真:0317-2913788
  •  箱:wanfanghuagong@163.com
  •  机:13903175246
  •  址:河北任丘市辛安庄工业区
产品展厅
河北冷饮冰淇棱乳化剂厂家现货价格
物品单位 价格
公斤 19
  • 产地:中国 河北沧州
  • 发布日期: 2019-12-19
  • 更新日期: 2022-05-26
产品详细说明
主要用途 增筋絮凝增稠
执行标准 GB29948-2013
包装规格 25公斤/袋
级别 食品级
有效物质含量 90%

产品介绍

      冰淇淋混合料进行冷却老化,在老化阶段时,由于冰淇淋含有较多的牛乳蛋白质,乳化剂对蛋白质的功能随即发挥,当脂肪开始结晶时,乳化剂便会促使蛋白质从水一脂肪界面上移去,这种乳蛋白的解吸附作用,部分是由于乳化剂降低了界面张力所致。此时,乳化剂会迁移到脂肪粒子的表面,取代蛋白质所处的位置,产生类似络合状的结构。在凝冻过程中,乳化剂使微细均匀的脂肪球中的液态脂肪破乳析出,有利于脂肪的附聚和凝聚作用,这些脂肪会附聚在搅打时形成的气泡周围,与空气混合,获得期望的容积超出量,产生冰淇淋的起泡性和膨胀率。

     乳化剂还可以防止大冰晶体的形成,赋予冰淇淋细腻、疏松的结构和良好的干燥性”。

地址:河北任丘市辛安庄工业区 联系人:郭跃旗 手机:13903175246 电话:0317-2225851 传真:0317-2913788
 Copyright © 河北金万方食品添加剂有限公司 版权所有 2022 XML 技术支持: 食品商务网   盖德化工网