聚丙烯酸钠|食品级聚丙烯酸钠-河北金万方食品添加剂有限公司

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粉丝增筋剂使用方法
品    牌:万方
型    号:
原 产 地:中国 河北沧州
更新日期:2019-12-06
全部信息
最低订购量:25公斤
计量单位:公斤

  
  聚丙烯酸钠产品特性:
  分子量大,并且是电解质,水溶液呈现很高的黏度。黏度约为CMC、海藻酸钠等的15-20倍。
  根据溶液的不同浓度及用醋酸等改变PH值,可以调整其水溶液的黏度。
  热稳定性强,200℃下几乎不分解。
  水溶液和铁、钙、镁等二价金属离子结合,形成不溶于水的凝胶。
  与瓜儿豆胶等其他增稠剂复配使用,其水溶液的黏度会有大幅度的增加。因此,可用相对较少的添加量得到相同黏度的水溶液。
  该产品使原料粉中的油脂成分均匀分布,保持其稳定性。
  聚丙烯酸钠在粉丝粉条粉皮产品上的应用:
  以红薯、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮可提高产品的筋度,增耐煮性。
  聚丙烯酸钠使用方法:
  1、快速搅拌水,缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末(切勿一次大量加入,应将胶粉慢慢撒入称量好的水中,也不要将水倒入胶粉中,否则易生成胶团,难以溶解),搅拌1小时左右即可完全溶解。本品由于分子量极大,溶解浓度一般不超过2‰。
  2、不同水质(软水、硬水)的水溶解同一个规格的聚丙烯酸钠,黏度相差很大。建议软水溶解为宜。
  3、食盐浓度的影响:聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的增大而减小。
  

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