聚丙烯酸钠|食品级聚丙烯酸钠-河北金万方食品添加剂有限公司

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热销冷饮乳化剂聚丙烯酸钠厂家
品    牌:万方
型    号:
原 产 地:中国 河北沧州
更新日期:2021-04-16
起批量(公斤)价格
≥2519元/公斤
全部信息
最低订购量:25公斤
可销售总数量:100000公斤
建议零销价:19元/公斤
单 价:19 元 计量单位:公斤

产品介绍

      冰淇淋混合料中一般含有脂肪和蛋白质,而油脂液滴或蛋白质颗粒的直径大小直接影响乳状液的稳定性,要得到稳定的乳状液,分散相的粒子必须具有适度的直径大小。因此,冰淇淋混合料一般都需高压均质,一 方面适度细化粒子大小;同时,也可以促进乳化剂的乳化作用。在冰淇淋混合料中,-般乳化剂的使用量为油脂含量的2%,这一含量足以使冰淇淋混合料的乳状液十分稳定。

      乳状液的液滴电荷对孵l状液的稳定性有明显影响。大部分稳定的乳状液的液滴都带有电荷,当使用离子型乳化剂时,吸附在界面上的乳化剂离子的非极性基团插入油相,极性基团处于水相,从而使液滴带上电荷。由于乳状液的液滴带有同种电荷,当它们接近时就会相互排斥而制止液滴聚合,使乳状液的稳定性增高。可见,液滴上吸附的离子乳化剂分子越多,其带电量越大,制止液滴聚合的能力也越大,乳状液体系就越稳定。

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